一度作り始めるとその美味しさにはまってしまう手作り味噌を、今年も皆で協力して作ってきました。すべて地産地消の原料で質の良い大豆を使って作るお味噌は絶品です。基本的に面倒な作業は事前に講師が準備してくださるので、私たちは大量のゆでた大豆に塩と麹菌を混ぜ合わせ機械でつぶしながら味噌玉を作ります。それを樽に入れかえて1年寝かせておけば、来年度のお味噌の出来上がりです。この1日の作業をさぼってしまうと翌年はこの美味しさを我慢しなければならないと思うと、やっぱリ今年も作りに来てしまう私達でした。また、ランチのピザづくりも楽しみの一つ。里山ののどかな風景を眺めながら手作りのピザ釜で焼いたアツアツのピザの味は最高でした。